¿Qué hace que el tiramisú sea tan especial?
Definitivamente nos encanta el hecho de que es muy simple de preparar, su crema de mascarpone es irresistible, tan sabrosa y aterciopelada, intercalada con capas de ladyfingers empapadas en café.
Hay quienes aman aromatizar el almíbar con marsala y quienes prefieren usar otros licores, pero a nosotros nos encanta así, en pureza y te ofrecemos la versión más clásica,
¡perfecta para cualquier ocasión!
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 40 min
- Tiempo de cocción: 6 min
- Dosis para: 8 personas
- Costo: Medio
- Nota + 2 horas de reposo en la nevera
INGREDIENTES
(PARA UNA BANDEJA PARA HORNEAR DE 30X20 CM)
- Mascarpone 750 G
- Huevos (muy frescos, unos 5 )
- Savoiardi, dedos de esponja, 250 G
- Azúcar 120 G
- Café (moka, endulzado al gusto) 300 G
PARA DECORAR
- Cacao en polvo sin azúcar al gusto
PREPARACIÓN:
CÓMO PREPARAR TIRAMISÚ
Para preparar el tiramisú preparamos el café con la moca para obtener 300 g, luego endulzamos al gusto (hemos puesto una cucharadita) y dejamos enfriar en un bol bajo y grande.
Separar los huevos dividiendo las claras de las yemas, recordando que para batir bien las claras de huevo no deben presentar ningún rastro de yema.
Batir las yemas de huevo con una batidora eléctrica, vertiendo sólo media dosis de azúcar.
Tan pronto como la mezcla se haya vuelto clara y esponjosa, y con los batidoras aún funcionando, puede agregar el mascarpone, poco a poco.
Incorporado todo el queso habrás obtenido una crema espesa y compacta ; Manténgalo a un lado. Limpiar muy bien las varillas y batir las claras de huevo. Cuando estén espumosos, vierta el azúcar restante poco a poco.
Tendrás que montarlos hasta que estén rígidos ; Obtendrá este resultado al volcar el tazón, la masa no se moverá. Tomar una cucharada de claras de huevo y verterla en el bol con la crema de mascarpone y mezclar vigorosamente con una espátula, por lo que diluirá la mezcla.
Luego procede a añadir la parte restante de claras de huevo, poco a poco, removiendo muy suavemente de abajo hacia arriba.
La crema de mascarpone ya está lista. Distribuye una cucharada generosa en el fondo de una fuente de vidrio para hornear, grande de 30x19.5cm y distribuye bien por toda la base.
Remoje los dedos de la mariquita por unos momentos en café helado primero por un lado y luego por el otro.
A medida que distribuyes las mariquitas empapadas en la fuente para hornear, tratando de organizarlas todas en una dirección, para obtener una primera capa de galletas.
Añadir más crema de mascarpone y nivelarla para cubrirlas por completo.
Y seguir distribuyendo ladyfingers ( savoiardi ) empapados en café, luego haz otra capa de crema y nivelar bien la superficie.
Transfiera la crema restante a un sac-à-poche con un pico liso con un diámetro de 12 mm y haga mechones para todo el tamaño de la sartén.
Espolvorear con cacao en polvo sin azúcar y dejar firme en el refrigerador durante un par de horas.
¡Tu tiramisú está listo para ser disfrutado!
PRESERVACIÓN
Puede mantener el tiramisú un par de días como máximo bien cubierto en el refrigerador.
Se puede congelar durante aproximadamente 2 semanas en el congelador.
CONSEJO
Puede agregar chocolate negro en escamas o chispas de chocolate al gusto.
¡Endulza el café según tu gusto!
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