Cheesecake de fresa

El Cheesecake de Fresa sin Hornear es un postre frío y cremoso hecho con una base de galleta y queso crema, azúcar, crema y una cobertura de fresas frescas.

Una receta fácil pero eficaz, excelente también como bizcocho para una ocasión especial: 

Para el relleno hemos preparado una delicada gelée, pero también puedes rellenarla simplemente con fresas frescas.

Aquí le mostramos cómo hacer este delicioso y espumoso pastel de queso de fresa en unos simples pasos.

Ingredientes para la base:

1. 200 gr de galletas
2. 100 gr de mantequilla
3. 1 cucharada de miel

Ingredientes para el relleno:

1. 500 ml de nata
2. 100 gr de azúcar glass
3. 500 gr de mascarpone
4. 200 gr de queso para untar impalpable
5. una cucharadita de extracto de vainilla
6. 12 gr de cola de pescado (gelatina en láminas)

Ingredientes para la decoración:

1. 250 gr de fresas
2. 400 g de mermelada de fresa

Preparación:

COMO PREPARAR CHEESECAKE DE FRESAS.

Ponemos las galletas en la batidora hasta obtener una harina.

Agregamos la mantequilla derretida y la miel. Trabajamos todo bien.

Tome un molde para pasteles con bisagras (diámetro 24), cubra el fondo y los lados con una hoja de papel pergamino, luego vierta la mezcla obtenida.

Con ayuda del dorso de una cuchara intentamos que la base sea compacta y uniforme.

Lo metemos en el congelador unos minutos, mientras tanto en un bol ponemos el queso crema, el mascarpone, la nata, el azúcar glass, el extracto de vainilla y trabajamos todo bien.

En este punto añadimos las hojas de gelatina (previamente remojadas unos minutos y fundidas al fuego) y seguimos trabajando todo bien.

Sacamos la sartén del congelador, vertemos la mitad de la mezcla, la nivelamos, agregamos una parte de la mermelada, cubrimos con la mezcla restante y nivelamos todo nuevamente.

Llegados a este punto, cubrimos la superficie de nuestra tarta de queso con la mermelada y decoramos con las fresas cortadas por la mitad.

Déjelo reposar en el refrigerador durante al menos 3-4 horas antes de sacarlo de la sartén. (Molde 24-26) * mejor si se prepara el día antes de ser servido.