Cheesecake de fresa

Mirapaka'
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El Cheesecake de Fresa sin Hornear es un postre frío y cremoso hecho con una base de galleta y queso crema, azúcar, crema y una cobertura de fresas frescas.

Una receta fácil pero eficaz, excelente también como bizcocho para una ocasión especial: 
Para el relleno hemos preparado una delicada gelée, pero también puedes rellenarla simplemente con fresas frescas.

Aquí le mostramos cómo hacer este delicioso y espumoso pastel de queso de fresa en unos simples pasos.

Cheesecake de fresa

Ingredientes para la base:

  • 200 gr de galletas
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de miel

Ingredientes para el relleno:

  • 500 ml de nata
  • 100 gr de azúcar glass
  • 500 gr de mascarpone
  • 200 gr de queso para untar impalpable
  • una cucharadita de extracto de vainilla
  • 12 gr de cola de pescado (gelatina en láminas)

Ingredientes para la decoración:

  • 250 gr de fresas
  • 400 g de mermelada de fresa

Preparación:

COMO PREPARAR CHEESECAKE DE FRESAS.

Ponemos las galletas en la batidora hasta obtener una harina.
Agregamos la mantequilla derretida y la miel. Trabajamos todo bien.
Tome un molde para pasteles con bisagras (diámetro 24), cubra el fondo y los lados con una hoja de papel pergamino, luego vierta la mezcla obtenida.
Con ayuda del dorso de una cuchara intentamos que la base sea compacta y uniforme.
Lo metemos en el congelador unos minutos, mientras tanto en un bol ponemos el queso crema, el mascarpone, la nata, el azúcar glass, el extracto de vainilla y trabajamos todo bien.

En este punto añadimos las hojas de gelatina (previamente remojadas unos minutos y fundidas al fuego) y seguimos trabajando todo bien.
Sacamos la sartén del congelador, vertemos la mitad de la mezcla, la nivelamos, agregamos una parte de la mermelada, cubrimos con la mezcla restante y nivelamos todo nuevamente.
Llegados a este punto, cubrimos la superficie de nuestra tarta de queso con la mermelada y decoramos con las fresas cortadas por la mitad.

Déjelo reposar en el refrigerador durante al menos 3-4 horas antes de sacarlo de la sartén. (Molde 24-26) * mejor si se prepara el día antes de ser servido.

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