El caldo de pescado, se obtiene cociendo lentamente los restos de pescado en abundante agua.
Se puede aromatizar de las más variadas formas y al gusto.
Preparar una buena es realmente sencillo, siempre y cuando respetes algunos detalles que son fundamentales para el perfecto éxito de la receta.
De hecho, es preferible utilizar pescados blancos.
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 40 minutos
- Raciones para: 4 personas
INGREDIENTES
PARA APROXIMADAMENTE 1 L DE CALDO DE PESCADO
- Pescado 1 kg
- cebollas 100 g
- Apio 100 g
- Zanahorias 100 g
- Vino blanco 150g
- agua 1l
- Sal al gusto
- Granos de pimienta negra 5
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
PREPARACIÓN
CÓMO PREPARAR EL CALDO DE PESCADO
(1) Para preparar el caldo de pescado, primero tome las espinas de pescado. Es bueno quitar las cabezas porque podrían soltar un sabor demasiado amargo; además, si prefieres un cómic más claro puedes dejar purgar los huesos en agua corriente durante 30 minutos.
(2) Mientras tanto, picar la zanahoria pelada, el apio.
(3) Y la cebolla previamente pelada.
(4) Vierta un chorrito de aceite en una sartén; caliéntalo a fuego alto y agrega los huesos dentro.
(5) luego agregue las verduras.
(6) Y una pizca de sal.
(7) Añadir la pimienta negra.
(8) Revuelva y cocine por 5 minutos. Luego verter el vino blanco y dejar que se evapore por completo.
(9) Antes de agregar el agua.
(10) Cocine durante 30 minutos manteniendo un punto de ebullición medio-bajo, reduciendo la llama. Desnatar de vez en cuando con una espumadera.
(11) luego filtrar con un colador de malla fina.
(12) recogiendo el globo en un bol.
El caldo de pescado está listo, ¡utilízalo para tus recetas!
ALMACENAMIENTO
Se puede conservar en nevera cerrada durante 2 días, o bien se puede congelar.
ACONSEJAR
Lo ideal sería utilizar espinas de pescados blancos como el besugo, la lubina, la raya, el lenguado, el pargo, etc.
También puedes usar pescado con carnes rojas pero obtendrás un caldo más fuerte. En cambio, no son recomendables los pescados azules como la caballa o las sardinas, etc. debido a que no son aptas para este tipo de preparación, dejan un olor y sabor desagradable.
Si quieres usar bacalao, utilízalo solo si es con otros pescados porque es muy gordo, entonces si es con otros está bien, un solo caldo de bacalao sería muy gordo.
