Rápida y fácil de hacer, es perfecta para darle un toque especial a muchos platos diferentes, desde lasaña a pasta al horno, hasta incluso con espinacas o pollo.
- Preparación: 5 minutos
- Cocción: 10 minutos
- Raciones para: 4 personas
INGREDIENTES
PARA 1 LITRO DE BECHAMEL
- Leche entera 1 l
- Mantequilla 100 g
- Harina 00 100 g
- Sal hasta 1 pizca
- Nuez moscada para rallar al gusto
PREPARACIÓN
CÓMO PREPARAR LA BECHAMEL
(1) Para preparar la bechamel, primero echamos la leche en un cazo.
(2) Añade la nuez moscada.
(3) Y la sal luego deja que se caliente.
(4) Poner la mantequilla en otra cacerola.
(5) Y dejar que se derrita a fuego lento, luego agregar la harina de una sola vez.
(6) Mezclar enérgicamente con batidor manual para evitar la formación de grumos.
(7) Sigue mezclando hasta obtener un compuesto dorado, el roux.
(8) En este punto, diluya el roux vertiendo primero un poco de leche caliente y luego todo el resto.
(9) Seguir removiendo a fuego lento hasta alcanzar la consistencia deseada, cocinando la bechamel durante 5-6 minutos obtendrás una densidad media.
¡Tu bechamel está lista para usar!
ALMACENAMIENTO
Si no usas la bechamel inmediatamente, viértela en un bol y déjala enfriar, luego cúbrela con film transparente para que no se forme una piel en la superficie.
Una vez fría, la bechamel se puede conservar en el frigorífico, cerrada en un recipiente hermético, durante un máximo de 2-3 días.
Para que quede suave y cremoso nuevamente, solo trabaje con el batidor de una batidora eléctrica; si es necesario, puedes agregar un poco de leche para que quede más fluido mientras bates.
La bechamel se puede congelar durante aproximadamente 1 mes.
ACONSEJAR
Con esta receta obtienes una densidad media: si prefieres una bechamel más líquida, reduce la cantidad de mantequilla y harina.
Para una bechamel más espesa, por el contrario, aumente la cantidad de mantequilla y harina.
Si se forman grumos en la bechamel, no se asuste: ¡solo fíltrela con un colador para arreglarla!
