Queremos mostrarte todas las técnicas para limpiar y elegir este marisco.
Comencemos con la elección, para entender si el pulpo es fresco, la piel y los ojos deben ser brillantes y no opacos, Si el pulpo no está limpio, ¡no te preocupes!
¡Te explicamos paso a paso dos técnicas para limpiarlo fácilmente en casa.
CÓMO LIMPIAR PULPO CRUDO
(1) Para limpiar el pulpo crudo, primero lávelo con agua corriente. Enjuagar a fondo las ventosas que pueden contener arena y otros residuos.
(2) Ahora voltee el interior de la cabeza, empujándolo con los pulgares, tratando de no romper la bolsa interior.
(3) Elimínelo con un cuchillo pequeño, grabando todo alrededor.
(4) Enjuague bien el interior de la cabeza y transfiera el pulpo a una tabla de cortar.
(5) Seque con papel absorbente.
(6) Con un cuchillo pequeño, grabe la parte alrededor de los ojos sin perforarlos.
(7) sácalo suavemente y dar la vuelta al pulpo.
(8) En el centro de los tentáculos está el pico, tallado a su alrededor con un pequeño cuchillo.
(9) Y sácalo con tus manos.
ALMACENAMIENTO
El pulpo fresco se puede guardar en el refrigerador, seguir los pasos de la hoja para limpiarlo, luego colocarlo en un recipiente de vidrio o plástico cerrado herméticamente o tapado con film transparente, de esta forma se conserva durante 24/48 horas.
Puede congelarlo solo si ha utilizado un pulpo fresco sin descongelar, límpielo como se describe en la hoja y manténgalo crudo en las bolsas especiales para congelar, de esta forma se conservará un máximo de 2 meses.
Antes de cocinarlo, debe descongelarse el día anterior en el refrigerador.
Una vez descongelada, es preferible consumir la carne de pulpo rápidamente, en cualquier caso dentro de las 24/48 horas.
El pulpo también se puede congelar cocido. Después de haberlo limpiado y luego cocinado, déjalo enfriar y córtalo en trozos más o menos grandes con un cuchillo.
Colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno y métela en el congelador.
Una vez congeladas las piezas, pásalas a una bolsa de congelador para que descongeles la cantidad necesaria cada vez.
ACONSEJAR
Es preferible no salar nunca el pulpo, su carne ya es muy sabrosa y podría estar demasiado salada.
Para reducir a la mitad los tiempos de cocción, puedes cocinar el pulpo en una olla a presión.
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