Pasta con espárragos, pulpo y queso burrata

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La pasta con espárragos, pulpo y burrata es un primer plato de marisco sencillo y sabroso.


Pasta con espárragos, pulpo y queso burrata

  • Dificultad: Fácil
  • Preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 60 minutos
  • Porciones: 4 personas 

INGREDIENTES

  • Orecchiette fresca 150 g
  • Fricelli frescos 150 g
  • Pulpo (ya limpio) 1 Kg
  • Espárragos (para limpiar) 500 g
  • Burrata 200 g
  • Ajo 1 segmento
  • Vino tinto 1/2 vidrio
  • Laurel al gusto
  • Granos de pimienta negra al gusto
  • Sal fina al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto

PREPARACIÓN

CÓMO PREPARAR PASTA CON ESPÁRRAGOS, PULPO Y BURRATA

Pasta con espárragos, pulpo y queso burrata
Para preparar pasta con espárragos, pulpo y burrata, primero cocine el pulpo: hierva una olla con agua, luego agregue el vino tinto, laurel, y pimienta. Sumerge el pulpo 3 veces, sosteniéndolo por la cabeza: esto rizará los tentáculos.

Pasta con espárragos, pulpo y queso burrata
A continuación, sumerge completamente el pulpo en el agua hirviendo, cubra con la tapa, y hornea durante 30-40 minutos. Mientras tanto, cuida los espárragos: pela el tallo y córtalos en trozos, dejando las puntas enteras.

Pasta con espárragos, pulpo y queso burrata
Calentar un chorrito generoso de aceite con un diente de ajo, luego agregar los tallos de espárragos, Salado, y vierte un dedo de agua caliente.

Pasta con espárragos, pulpo y queso burrata
Cocine a fuego alto durante unos diez minutos,. Una vez cocidos, transfiera los espárragos a un tazón para mezclar, y licúa con una licuadora de inmersión para reducirlos a una crema.

Pasta con espárragos, pulpo y queso burrata
En la misma sartén, sofreír las puntas de los espárragos con un chorrito de aceite, y una pizca de sal; Todavía deben estar crujientes,. En este punto el pulpo estará listo, luego escúrrelo y transfiérelo a una tabla de cortar. Separar los tentáculos del resto del cuerpo, que cortarás en trozos pequeños.

Pasta con espárragos, pulpo y queso burrata
Asar el pulpo en trozos en otra sartén con un chorrito de aceite, hasta que forme una bonita costra, luego córtalo en trozos.

Pasta con espárragos, pulpo y queso burrata
Pon a hervir una olla con agua con sal y sumerge la orecchiette, que los fricelli,. Mientras tanto, vierte la crema de espárragos y el pulpo en la sartén, reservando algunos trozos para decorar.

Pasta con espárragos, pulpo y queso burrata
Agrega casi todas las puntas de los espárragos, y revuelve. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén, añadiendo un cucharón del agua de cocción.

Pasta con espárragos, pulpo y queso burrata
Agregue la pasta para mezclarla bien con la salsa, y, a continuación, se enchapa. Recoge el corazón de la burrata, y agrégalo a cada plato.

Pasta con espárragos, pulpo y queso burrata
Completo con los trozos de pulpo, y las puntas de los espárragos dejadas a un lado,. Tu pasta con espárragos, pulpo y burrata está lista para ser servida!

Pasta con espárragos, pulpo y queso burrata

PRESERVACIÓN
Es recomendable comer la pasta con espárragos, pulpo y burrata inmediatamente. Puedes guardarlo en el refrigerador durante un día, posiblemente sin la burrata.

CONSEJO
Para darle un toque extra crujiente, ¡puedes adornar el plato con almendras en rodajas!

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